塩麹の効能と作り方

１．注目の塩麹
最近になってブームが巻き起こったのが塩麹です。塩麹は伝統的な調味料で、麹、塩、水を材料として発酵＆熟成させたものです。

２．福井県からブレイクした塩麹
もともと伝統的な調味料でありながら、最近になって再度注目されるようになったのが塩麹です。

３．塩麹の効能
まさに万能の調味料として塩麹は注目されるようになりました。そのポイントは当然ながら麹にあるわけですが、特に塩麹に使われる麹は、麹菌がつくる酵素が

４．塩麹の作り方
塩麹には簡単にできる作り方があるので、これを知っておくと大変便利だと思います。さっそく基本的な作成方法の例を紹介していきましょう。

５．プロが勧める作り方
醸造会社お勧めの作り方もあるので、これも是非参考にしてもらいたいと思います。その作り方とは、創業は寛政四年という熊本城下の老舗の味噌・醤油蔵とな